豚肉とアスパラの炒め物

 手間ランク【A】

おつまみ簡単レシピ

・アスパラ1束約5本

・豚肉175g

・ワサビ 小さじ1

・キッコーマン濃いだし本つゆ 大さじ2~3杯

・黒コショウ 少々

黒コショウたっぷり豚肉へ フライパンにオリーブオイルを敷いてから

豚肉を強火で炒めてほんのり焦げ目がついたところでアスパラ投入

アスパラも少し炒めたところに(ワサビとほんだしを混ぜた出汁)を投入してよく絡ませて出来上がり。

「出汁;キッコーマン濃だし本つゆ 大さじ2~3杯 チューブワサビ小さじ1杯」

和風炒めなので、ビールにもお酒にも良く合う!

焼酎でもいっちゃて

山形県の酒 麓井

お薦めランク【☆☆☆☆】

山形には有名かつ優れた日本酒が多々ある。

その中で、コスパが良くて秀逸なものといえば。

あえてご紹介するなら麓井 であろうか。
中でも純米吟醸しぼりたて生をご紹介

麓井DEWA33
純米吟醸しぼりたて生
アルコール分 16度
原材料 米・米麹
原料米 山形産出羽燦々100%
精米歩合 55%
日本酒度 +1~+3
酸度 1.5
山形県酒田市麓字横道32
麓井酒造株式会社

表現力が乏しい私が表現するよりも
裏のラベルに分かりやすく書いてあったので
そのままお伝えすれば
山形県オリジナル酒米出羽燦々を用いた純米吟醸の新酒です
しぼりたてのフレッシュな吟醸香は摘みたてのマスカットのよう
白身魚や山菜の天ぷらと組み合わせが特におすすめです』

特に初めて日本酒を口にされる女性にお勧めかと。

イカとおくらの塩昆布あえ

 

手間ランク【A】

おつまみ簡単レシピ

・イカの刺身
・オクラ 6本
・塩昆布 100g

オクラを湯がき冷めたら細かく刻む。
刺身に付いている、ワサビ、大葉を刻んで
一緒にあえるだけ。  
塩昆布から味が染み出て、調味料要らず1分で出来上がり!

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どんな日本酒でも合う!
でも、生酛系で呑みたい。出来れば人肌くらいに温めてあわせてみては 

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石川県の代表作 五凛

お薦めランク【☆☆☆☆】

30年前に出合った酒造メーカー”車多酒造”
マンガ”美味しんぼ”で紹介された ”天狗舞” でも有名である。

今回のご紹介は 五凛
純米生酒 山田錦

アルコール分 16度
原材料 米・米こうじ
精米歩合  60%
原料米 山田錦100%使用

日本酒度 +3

酸度 1.8

株式会社 車多酒造

石川県白山市坊丸町60番地1

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このお酒は濃厚に分類されるがバランスがよく淡麗に感じる。
一口飲めば、優しく口に広がり後味も美しく淡く消えてゆく。
おそらく万人が好きだと言える味なのかもしれない。

それ故に、あまり濃い料理には向かないかもしれない。
北陸特有の根付きの岩場で取れたたんぱくな白身魚によく合う。

九州で出合った横山五十

お薦めランク【☆☆☆☆☆】

日本酒は雪深い、北陸や東北が王道だと思っていた!

しかし実は日本各地で美味しい酒が造られていた。知らないだけのことで

その最たる場所が・・ 焼酎王国だと思っていた九州にあった!!
芋焼酎は鹿児島、米焼酎は熊本、麦焼酎は大分 ならば九州北部は何?

先ずは長崎県の日本酒をご紹介 しかも壱岐で造られているのである。

それは横山五十
 純米吟醸 山田錦 新酒しぼりたて直汲み生
 
山田錦100%50%16度 横山太三
 重家酒造横山蔵S 長崎県壱岐市石田町

九州イコール焼酎の概念が崩れた一品である。

マスカットのジューシーな芳香に、

口に含むと落ち着いた甘味が広がり、最後はキレのある飲み飽きしない味わい

どんどんお酒がすすみます。

白ワインを飲む感覚で、おつまみを合わせて頂ければ間違いない!

ささみのゴマ油あえ

手間ランク【A】

おつまみ簡単レシピ

・鶏ささみ 2切れ

・大葉   6枚大き目きざみ

・白ごま  適量

・ゴマ油  大さじ一杯



 ささみ2切れを湯がいて
 冷ましてから1分で出来上がり!
 
 冷めたら手で細かくほぐして
 大葉を加えゴマ油で和える
 食べる前に白ごまをかける

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 食べる時にお好みにより(ポン酢・ワサビと本つゆだし)につける。
 どちらも日本酒にもってこい!!

 あえて言うなら、暑い時期はポン酢があう
 フレッシュな生酒系でも、こくある山廃系でもどちらでもあう!

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